Pizzaïolo

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CONDITIONS D'ADMISSION

Avoir 18 ans accompli au 31/12 de l'année d'inscription ou avoir satisfait à l'obligation scolaire à cette date ET répondre à l'une des conditions suivantes :
• 4ème année secondaire réussie en général, technique ou artistique (CESI)
• 6ème année secondaire professionnelle réussie (CE6P ou CQ6P)
• Certificat d’apprentissage
• Examen d'admission

Description

Formation en chef d'entreprise

Transmettre le goût de la pizza italienne traditionnelle

Plat phare de la cuisine italienne et adoré de tous, vous préparez, cuisez et vendez des pizzas à consommer sur place ou à livrer à domicile.

Quel que soit le lieu d’exercice (camion pizza, restaurant, stand spécialisé), vous êtes soumis à un rythme de travail soutenu : vous assurez les préparations et les cuissons en continu en suivant la cadence et l’ordre des commandes.

Vous êtes responsable de l’approvisionnement des ingrédients, du nettoyage et de la remise en état des locaux et du matériel. Suivant le lieu de travail, vous vous occupez aussi de l’accueil de la clientèle, de la prise de commande, de la remise des pizzas et de l’encaissement.

Débouchés

Au bout d’un an de formation, vous pouvez choisir de :

Ouvrir votre propre établissement
Travailler comme employé dans un établissement de restauration commerciale de type pizzérias, brasseries, snacks ou restaurants
Vous perfectionner dans une technique propre à l’alimentation.

Qualités
Quelles qualités devez-vous posséder pour être pizzaïolo ?

Vous devez être dynamique, accueillant et respectueux des règles d’hygiène.

Quelles qualités développerez-vous pendant votre formation ?

Vous allez développer une certaine résistance (stress, rythme soutenu), un sens du commerce et de la créativité.

Détails sur la formation

Horaire

Mardi (9h00 à 16h40) et 5 jeudis sur l'année.

Ces horaires ne tiennent pas compte des cours de gestion. Il faut donc rajouter 8 heures supplémentaires au programme ci-dessus.

Programme

Cours professionnels : 180h

Introduction (métier, histoire, culture, ingrédients, matériels, qualité, hygiène, sécurité et environnement)
Fabrication des pizzas (pâtes et garnitures)
Réalisation des produits annexes (salés et sucrés)

Vente et service d’une commande Gestion spécifique liée à une pizzéria

Cours de gestion : 160h

Esprit d'entreprendre

Création d'entreprise

Législation
Stratégie commerciale

Gestion commerciale

Comptabilité
Fiscalité
Plan financier

Organisation de la formation

L'alternance allie cours théoriques dans un centre de formation et formation pratique en entreprise. Nous vous proposons de vous former dans ce métier en concluant une convention de stage avec une entreprise (+/- 30 heures semaine) et en suivant des cours dans un centre de formation (+/- 8heures semaine).

Stage

La pratique en entreprise s’organise via une convention de stage. Vous devrez être occupé dans la profession sous forme soit d’une :

Convention de stage passée entre le candidat et un patron-formateur avec supervision d'un délégué à la tutelle
Contrat de travail
Pratique en entreprise (pratique minimum obligatoire pour les personnes qui sont dans l’impossibilité de répondre à l’une des situations reprises ci-dessus).

Peuvent être dispensés de cette obligation d'occupation dans la profession, les auditeurs :

Titulaires d'un certificat d'apprentissage dans la profession
Titulaires d'un diplôme technique ou professionnel dans la profession
Occupés ou ayant été occupés dans la profession 2 années à temps plein sur les 6 dernières années.

Le délégué à la tutelle est l'intermédiaire à la conclusion de la convention de stage. Il est chargé de tous les aspects administratifs et veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise.

N'hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil. Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et aboutit souvent à l'engagement du stagiaire au sein de l’entreprise qui l'a accueilli.

Certification

A l'issue de la formation, l'apprenant obtient un diplôme chef d'entreprise homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ainsi qu'un certificat de gestion. Ces titres donnent l'accès à la profession pour les métiers protégés.

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Date de début Lieu/méthode
Aucune date fixe Bruxelles

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