Préparateur de plats - Traiteur

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Description

CONDITIONS D'ADMISSION

Avoir 18 ans accompli au 31/12 de l'année d'inscription ou avoir satisfait à l'obligation scolaire à cette date ET répondre à l'une des conditions suivantes :
• 4ème année secondaire réussie en général, technique ou artistique (CESI)
• 6ème année secondaire professionnelle réussie (CE6P ou CQ6P)
• Certificat d’apprentissage
• Examen d'admission

Formation en chef d'entreprise

Description
Des délicieux petits plats à déguster chez soi

Lasagnes, boulettes sauce tomate, poivrons farcis, saumon gravlax, ... la vitrine du traiteur est gourmande et attire les clients.

Fin gourmet, vous préparez des entrées, des plats chauds et des plats froids à emporter. Tant l’aspect visuel que le goût sont importants pour donner envie aux clients d’entrer dans votre boutique, mais surtout de revenir.

Débouchés
Au bout de deux ans de formation, vous pouvez choisir de :

Ouvrir votre propre boutique de plats à emporter, snack ou d’investir dans une camionnette ambulante (foodtruck)
Travailler chez un traiteur ou d’autres services de l’Horeca
Vous perfectionner dans une technique propre à l’alimentation et la préparation de plats à emporter

Qualités
Quelles qualités devez-vous posséder pour être préparateur de plat, traiteur?

Vous devez être en bonne condition physique, respectueux des règles d’hygiène et avoir un esprit d’équipe.

Quelles qualités développez-vous pendant votre formation ?

Vous allez développer votre sens des responsabilités et de la créativité et vous aurez acquis des compétences en gestion.

Détails sur la formation

Horaire

Plusieurs horaires sont proposés en 1ère année

Classe A : mardi (18h00 à 21h30)
Classe B : mardi (14h00 à 17h30)

Plusieurs horaires sont proposés en 2ème année

Classe A : mercredi et jeudi (18h00 à 21h30)

Classe B : lundi (9h00 à 16h40)

Le choix du créneau horaire se fait au moment de l’inscription sous réserve de disponibilité.

Ces horaires ne tiennent pas compte des cours de gestion. Il faut donc rajouter 4 heures supplémentaires au programme de 1ère et de 2ième années.

Programme

Cours professionnels
1
ère chef d'entreprise (136h)

Gestion spécifique liée à un commerce de plats traiteurs (12)

Principales préparations de boucherie (28h)
Préparations de produits traiteurs (76h)
Vente des produits de boucherie/traiteurs (20h)

2ème chef d'entreprise (200h)

Gestion spécifique liée à un commerce de plats traiteurs (44h)

Principales préparations de boucherie (12h)
Préparations de produits traiteurs (108h)
Vente des produits de boucherie/traiteurs (20h)

Suivi du projet d'entreprise (16h)

Cours de gestion (160h sur 2 ans)

Esprit d'entreprendre

Création d'entreprise

Législation
Stratégie commerciale

Gestion commerciale

Comptabilité

Fiscalité
Plan financier

Organisation de la formation

L'alternance allie cours théoriques dans un centre de formation et formation pratique en entreprise. Nous vous proposons de vous former dans ce métier en concluant une convention de stage avec une entreprise (+/- 30 heures semaine) et en suivant des cours dans un centre de formation (+/- 8heures semaine).

Stage

En complément des cours, il est fortement conseillé de conclure une convention de stage avec un patron-formateur, supervisée par un délégué à la tutelle qui est chargé de tous les aspects administratifs et qui veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise.

Le délégué à la tutelle est l'intermédiaire à la conclusion de la convention de stage. Il est chargé de tous les aspects administratifs et veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N'hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil. Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et aboutit souvent à l'engagement du stagiaire au sein de l’entreprise qui l'a accueilli.

Certification

A l'issue de la formation, l'apprenant obtient un diplôme Chef d'entreprise homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ainsi qu'un certificat de gestion. Ces titres donnent l'accès à la profession pour les métiers protégés.

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Date de début Lieu/méthode
Aucune date fixe Bruxelles

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